2020 №1

Гусаков В. Г.
Факторы и методы эффективного хозяйствования. Ч. 1. Интенсификация, концентрация, специализация и размещение производства
В Республике Беларусь идет активный поиск путей и механизмов модернизации аграрной экономики и повышения ее эффективности в условиях ужесточающейся конъюнктуры рынка, однако действенных механизмов пока не найдено. В этой связи нами выполнены системные исследования и подготовлена научная работа, отвечающая на многие вопросы подъема экономики сельского хозяйства и вызовы рынка. Полагаем, что она может стать базой для принятия конкретных рекомендаций. В процессе исследований определены условия, которые формируют рыночную устойчивость и задают стратегию предприятия. Выделен ряд факторов, реализация которых позволит мобилизовать всю организационно-производственную систему и практику ведения хозяйства на достижение целевых экономических и финансовых результатов, прежде всего доходности и прибыли. В первой части статьи определены роль, функции и значение таких основополагающих факторов эффективного ведения сельского хозяйства, как интенсификация, концентрация, специализация и размещение производства.

Экономика

Киреенко Н. В.
Соглашение ВТО по сельскому хозяйству и особенности его выполнения в условиях Республики Беларусь (на англ. яз.)
В статье представлены этапы становления и развития Соглашения ВТО по сельскому хозяйству, его структура и содержание основных разделов. Установлено, что сельское хозяйство является одной из стратегических и уязвимых отраслей экономики любого государства, развитие которого определяет уровень национальной экономической и продовольственной безопасности. Определено, что принятый документ устанавливает систему правил и обязательств стран в отношении мер сельскохозяйственной политики, касающихся регулирования доступа на рынок, внутренней поддержки, экспортной конкуренции. Обоснованы современные тенденции развития агропродовольственной сферы Беларуси в части сельскохозяйственного производства, продовольственной безопасности, внешней торговли. Выделены особенности выполнения Соглашения ВТО по сельскому хозяйству в условиях республики, учитывающие внешние и внутренние факторы конкурентоспособности отрасли. На уровне страны предложены направления развития сельскохозяйственной торговой политики, совершенствования мер поддержки, не попадающих под обязательства по ограничению в соответствии с международными требованиями Всемирной торговой организации, обеспечения конкурентных преимуществ на зарубежных аграрных рынках. Отмечено, что перспективные направления и критерии эффективного функционирования агропродовольственной сферы должны учитывать национальные приоритеты, предусматривать меры и механизмы развития конкурентоспособного и экологически безопасного производства сельскохозяйственной продукции, расширения рыночной инфраструктуры, создания благоприятных организационно-экономических условий функционирования отрасли, формирования ее научно-инновационного потенциала. Раскрытые в статье вопросы представляют интерес при выработке комплекса мер по повышению эффективности внешней торговли в условиях расширения участия страны в международной и региональной торгово-экономической интеграции, совершенствовании механизмов регулирования сельского хозяйства, развития системы продвижения агропродовольственных товаров на внутренний и внешний рынки.

Пилипук А. В., Гусаков Г. В., Ёнчик Л. Т., Лобанова Л. А., Гусакова И. В., Свистун О. В., Стешиц О. В.
Продовольственная безопасность Республики Беларусь: результаты и перспективы
В мире стремительно растет роль и значение международной торговли, трансферта технологий, межгосударственного финансового сотрудничества, кооперативного и интеграционного, междисциплинарного, регионального и международного взаимодействия, в том числе в сельском хозяйстве и сфере обеспечения продовольственной безопасности. В то же время нередки случаи отсутствия продовольственной безопасности по причине конъюнктурных изменений на внешних рынках сельскохозяйственного сырья и готового продовольствия. Доступ к продовольствию становится рычагом внешнеполитического влияния, а определяющее значение в обеспечении продовольственной безопасности принимает вес расходов на продукты питания в структуре потребительских расходов населения. В связи с этим во многих регионах все еще актуальна проблема голода и недоедания, связанная с отсутствием или недостатком доходов у населения. В статье представлено комплексное исследование современных аспектов обеспечения продовольственной безопасности на глобальном и национальном уровнях, включая современное состояние аграрного производства и перспективы его развития, международную оценку уровня продовольственной безопасности в странах и регионах мира, глобальные тенденции в области мировой торговли сельскохозяйственным сырьем и готовым продовольствием, оценку физической и экономической доступности продовольствия, уровня питания, качества жизни и здоровья населения. Приведены результаты оценки экологической устойчивости сельскохозяйственного производства. Исследован уровень информирования населения в сфере продовольственной безопасности. Установлено, что в целом для Беларуси существуют перспективы более эффективного достижения состояния продовольственной безопасности за счет качественных параметров, например, повышения эффективности использования ресурсного потенциала, роста покупательной способности населения, расширения емкости внутреннего рынка за счет увеличения удельного веса безопасного функционального питания для конкретных категорий людей по профессиональной занятости, возрасту, состоянию здоровья и др. Благодарности. Исследования выполнены в соответствии с положениями, критериями и параметрами Доктрины национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь до 2030 года.

Земледелие и растениеводство

Малюга А. А., Чуликова Н. С.
Роль предшественников и минеральных удобрений в патогенезе ризоктониоза картофеля и продуктивности культур
Одним из основных факторов, ограничивающих урожайность картофеля в Западной Сибири, являются различные заболевания культуры, среди которых почвенно-клубневые инфекции занимают особое место. Актуальной проблемой при производстве картофеля является ризоктониоз. Хозяйственное значение данного заболевания оценивается 50%-ными ежегодными потерями урожая в период вегетации. В статье представлены результаты исследования влияния предшествующих культур (картофеля, овса и горчицы сарептской) и минеральных удобрений (N40P40K80) на патогенез ризоктониоза в посадках картофеля, а также продуктивность культуры. Оценку действия используемых приемов на развитие ризоктониоза проводили на естественных фонах в условиях лесостепной зоны Приобья Новосибирской области. Сезонная динамика гриба Rhizoctonia solani в почве имеет характерный подъем численности в конце вегетации растений. В условиях Западной Сибири в протекании патологического процесса ризоктониоза наибольшее значение играет почвенная инфекция (доля влияния фактора – от 50 % в фазу полных всходов до 90 % к фазе цветения). Овес и горчица оказывали действие на возбудителя ризоктониоза в течение двух лет после их выращивания как предшественника, причем овес более сильно воздействовал на патогена на второй год возделывания по нему картофеля. В среднем по факторам овес и горчица сарептская в комплексе с минеральными удобрениями (N40P40K80) достоверно снижают развитие ризоктониоза на растениях в 1,1–1,3 раза по сравнению с картофелем, возделываемым в монокультуре, а минеральные удобрения значительно (в 1,3 раза) увеличивают продуктивность растений. Предшественники (в среднем) практически не влияли на данный показатель. Урожайность картофеля в монокультуре и после овса практически одинакова, а после горчицы несущественно выше (в 1,1 раза). Совершенствование экологически безопасных технологий защиты картофеля от почвенно-клубневых инфекций и внедрение их в производство будет способствовать получению стабильных урожаев культуры высокого качества и, как следствие, формированию эффективного агропромышленного комплекса, обеспечивающего продовольственную безопасность страны.

Шашко Ю. К., Долгова Е. Л., Шашко М. Н.
Вредоносность грибов р. Fusarium, вызывающих фузариоз колоса и зерна пшеницы
Грибы р. Fusarium являются одними из наиболее вредоносных возбудителей болезней пшеницы. Их вредоносность обусловлена как прямыми потерями за счет снижения урожая, так и косвенными – в результате заражения полученной продукции микотоксинами и снижением технологических, хлебопекарных и посевных характеристик зерна. В связи с высокими потенциальными потерями исследования количественных параметров вредоносности возбудителей фузариоза колоса и зерна являются актуальными. В статье представлены данные, показывающие вредоносность фузариоза колоса и зерна пшеницы. Приведены причины прямых и косвенных потерь при поражении колоса пшеницы грибами из р. Fusarium. Показаны прямые потери урожайности культуры в естественных условиях Минской области и при эпифитотийном развитии болезни при искусственном заражении, которые могут достигать 50 % и более. Проанализировано влияние фузариев на хлебопекарные свойства пшеницы. Установлено, что поражение зерна вызывает снижение массы 1000 зерен и выход муки при использовании его в мукомольной промышленности, а также ухудшение ее качеств за счет снижения содержания белка и сырой клейковины. Определено влияние патогенов на посевные характеристики зерна. Сделан вывод, что для использования в качестве семян по показателю лабораторной всхожести могут быть допущены партии зерна, инфицированные фузариозом только до 15 %. Полученные данные позволят адаптировать защитные мероприятия против фузариоза колоса и зерна и снизить его негативное влияние на урожайность и качество получаемой продукции. Благодарности. Работа выполнена в рамках проекта 6.74 «Выявление источников устойчивости и толерантности к фузариозу колоса и зерна пшеницы» государственной программы научных исследований «Качество и эффективность агропромышленного производства» на 2016–2020 годы, подпрограмма «Земледелие и селекция».

Животноводство и ветеринарная медицина

Шейко И. П.
Свиноводство Беларуси в XXI веке
Республика Беларусь обладает хорошо развитой отраслью свиноводства. Главной целью в свиноводстве Беларуси является получение в короткие сроки конкурентоспособных пород, типов и гибридов свиней, адаптированных к условиям промышленного производства свинины и не уступающих аналогам мировой селекции. В настоящее время в промышленном свиноводстве широко внедряются эффективные варианты межпородной гибридизации скрещивания специализированных материнских пород (БКБ х БМ) и (Й х Л) с хряками специализированных отцовских пород (Д, П). Поросята, полученные при межпородной гибридизации, обладают эффектом гетерозиса по откормочным и мясным качествам на 9–11 % выше по сравнению с чистопородными родителями. В связи с необходимостью повышения эффективности отечественного свиноводства учеными Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по животноводству разработана новая эффективная система разведения и селекции свиней, основанная на получении конкурентоспособных родительских форм свиноматок (F1) и отцовских форм хряков-производителей для гибридизации. Показано, что структурные преобразования в племенном и промышленном свиноводстве Республики Беларусь в 2020–2025 гг. и на период до 2030 г. будут направлены на дальнейшее совершенствование и повышение продуктивных и племенных качеств свиней на основе новейших методов генетики и селекции, а также на строительство и ввод в эксплуатацию по материнским и отцовским породам нуклеусов общей мощностью на 3400 племенных свиноматок и 5–6 племрепродукторов общей мощностью 22100 свиноматок. Ввод в действие новых высокотехнологических мощностей позволит в течение 5 лет увеличить производство высококачественной свинины до 500 тыс. т, или на 15,0–18,0 % выше существующего уровня. Благодарности. Работа выполнена в рамках Государственной программы развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016– 2020 годы, подпрограмма «Развитие племенного дела в животноводстве».

Агеец В. Ю., Ловкис З. В., Кошак Ж. В., Кошак А. Э.
Сырье и технология производства комбикормов для ценных видов рыб в Республике Беларусь
В статье рассмотрены проблемы производства отечественных комбикормов для ценных видов рыб. В Республике Беларусь выращиваются следующие представители ценных видов рыб: радужная форель, стерлядь, осетр, европейский и африканский сом. Все эти виды нуждаются в качественных и недорогих комбикормах, производство которых у нас в стране только развивается. В современном мире все комбикорма для ценных видов рыб являются экструдированными. Изучен ряд сырьевых компонентов, которые могут быть использованы в составе комбикормов для ценных видов рыб, такие как рыбная мука белорусского производства, сухой гемоглобин, соевый концентрат, сывороточно-жировой концентрат. Установлено, что белорусская рыбная мука является качественной и не уступает по сбалансированности аминокислотного состава импортной рыбной муке производства Мавритании, а по содержанию лейцина и изолейцина превосходит импортную в 2 раза и более. Изучен аминокислотный состав сухого гемоглобина. Установлено, что данная кормовая добавка может быть использована только в качестве балансировки комбикорма по содержанию сырого протеина и практически не содержит такой важной незаменимой аминокислоты, как метионин. Ценные виды рыб являются хищными рыбами, по этой причине комбикорма содержат высокое количество протеина (до 50 %) и жира (до 30 %) в зависимости от вида и возраста рыб. Поэтому по содержанию протеина и отсутствию антипитательных веществ в составе комбикормов может использоваться соевый белковый концентрат, а по балансировке рецепта по содержанию жира – сывороточно-жировой концентрат. В то же время отмечается необходимость развития подобных производств глубокой переработки в нашей республике. Благодарности. Исследования выполнены в рамках отдельного проекта научных исследований Национальной академии наук Беларуси «Исследование основных технологических операций производства комбикормов для пресноводных видов рыб с разработкой лабораторного оборудования для отработки технологического процесса».

Механизация и энергетика

Ли Цинчжэнь, Леонов А. Н.
Моделирование и оптимизация технологического процесса и средств механизации производства зерна для среднего Китая на базе белорусской техники
Одной из главных проблем при производстве зерна в Китае является высокий уровень удельных затрат (высокая себестоимость). Основная причина – низкий уровень механизации. Разработка эффективных технологий и средств механизации является перспективным направлением, позволяющим снизить уровень удельных затрат при заданной производительности труда и сохранении достигнутой урожайности. Производство зерна является сложной системой, связанной с большим объемом информации: агротехнологической (сорт культуры, урожайность, физико- механические параметры участков, сроки выполнения операций, допустимый интервал скоростей для конкретной операции и т.д.), технико-экономической (мощностные и тяговые характеристики, пропускная способность, ширина захвата, эксплуатационная масса, объем бункера, стоимость). В настоящее время появились эффективные методы изучения сложных систем в результате разработки и широкого внедрения систем компьютерной математики, которые позволяют исследовать технологии и средства механизации методом многофакторного моделирования и многокритериальной оптимизации. В статье представлена многофакторная математическая модель, отличающаяся тем, что впервые взяты три группы одновременно варьируемых факторов – мощность двигателей, скорость движения МТА, сроки выполнения основных энергоемких операций – вспашка, уборка, а в качестве конфликтующих между собой параметров оптимизации – уровень удельных затрат, коэффициент потерь урожая, производительность труда, что позволяет всесторонне исследовать процесс производства зерна в любых природно-производственных условиях. Разработан технологический процесс (скорость движения агрегатов и сроки проведения основных операций (вспашка, уборка)) и соответствующий комплекс машин и оборудования, обеспечивающий минимальный уровень удельных затрат при заданной производительности труда и сохранении достигнутой урожайности с учетом специфики среднего Китая (2 урожая в год).

Липницкий Л. А.
Улучшение технических характеристик регулируемого трехфазного асинхронного двигателя осевого вентилятора системы воздухообмена птичников
Для обеспечения воздухообмена в птичниках используются вентиляционные системы, оборудованные осевыми вентиляторами с трехфазными асинхронными двигателями с регулированием частоты вращения для непрерывного плавного удаления загрязненного воздуха. В статье приведены результаты исследований влияния мощности трехфазного асинхронного двигателя осевого вентилятора на технические характеристики двигателя при регулировании его частоты вращения изменением величины питающего синусоидального напряжения. Установлено, что в этом двигателе в диапазоне вращения 950–1000 об/мин фазный ток статорной обмотки превышает номинальный фазный ток в 1,5 раза, что при длительной работе ведет к перегреву и выходу из стоя двигателя. Для надежной и устойчивой работы регулируемого двигателя мощность вентиляторной нагрузки была уменьшена в 2 раза, при этом максимальный фазный ток стал меньше номинального фазного тока двигателя, что повысило устойчивость и надежность работы двигателя. Однако при этом был значительно сужен линейный диапазон регулировочной характеристики, ряд параметров двигателя ухудшились. В результате было предложено модернизировать трехфазный асинхронный двигатель путем увеличения числа витков статорной обмотки, что привело к снижению мощности исследуемого двигателя. Как показало исследование, модернизированный трехфазный асинхронный двигатель с вентиляторной нагрузкой обладает улучшенными техническими характеристиками, включая расширение линейного участка регулировочной характеристики, средних значений коэффициента мощности и КПД, уменьшение среднего значения фазного тока статорной обмотки двигателя, меньшую крутизну изменения числа оборотов двигателя от изменения напряжения. Была достигнута большая надежность и устойчивость работы двигателя и улучшен его тепловой режим работы. Значимость полученных результатов состоит в том, что они позволяют рекомендовать модернизированный регулируемый ТАД для привода осевых вентиляторов, используемых в вентиляционных системах птичников, для организации непрерывного плавного удаления загрязненного воздуха.

Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции

Мелещеня А. В., Калтович И. В., Мелещеня А. В., Калтович И. В.
Экономико-технологические аспекты создания продуктов с использованием аддитивных технологий
В развитии аддитивных технологий в сфере производства пищевых продуктов актуальным является изучение возможностей использования различных видов сырья в качестве наполнителей для пищевых 3D-принтеров. В настоящее время в мире наиболее изучены свойства и широко используются ингредиенты для кондитерского производства, вместе с тем большой интерес представляют технологические свойства сырья животного происхождения, в частности мясного, как одного из основных источников белка. С этой целью были изучены технологические возможности мясного сырья для создания эмульсий или смесей, подходящих для использования в качестве сырьевого материала для пищевого 3D-принтера. Разработаны составы эмульсий и сухих смесей на основе мяса цыплят-бройлеров, а также комбинации мяса цыплят-бройлеров и свинины, свинины и говядины (в соотношениях 1 : 1) для изготовления полуфабрикатов, а также технологии их производства. Установлено, что структурообразующие компоненты целесообразно вносить в состав эмульсий в сухом виде, при котором обеспечиваются улучшенные функционально-технологические и структурно-механические показатели по сравнению с внесением в гидратированном виде и в виде гель-форм. Определено, что использование 15 % гидролизованной соединительной ткани или 10 % гидролизованной свиной шкурки позволяет снизить содержание структурообразующих компонентов в рецептурах эмульсий, а также оказывает положительное влияние на снижение себестоимости эмульсий при сохранении рациональных функционально-технологических и структурно-механических показателей. Выявлено, что внесение в рецептуры эмульсий 6–12 % КСБ-УФ-80, 5–10 % сухой сыворотки или 4–8 % сухого обезжиренного молока позволяет обеспечить снижение содержания структурообразующих ингредиентов в рецептурах. Использование данных смесей и эмульсий в качестве сырья для пищевых 3D-принтеров позволит обеспечить производство инновационной группы мясных продуктов с использованием аддитивных технологий в Республике Беларусь. Благодарности. Исследования проведены в рамках государственной программы научных исследований «Качество и эффективность агропромышленного производства», 2016–2020 годы, подпрограмма 3 «Продовольственная безопасность».

Ученые Беларуси

Казакевич Петр Петрович (К 65-летию со дня рождения)