2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
1978
1977
1976
1975
1974
1973
1972
1971
1970
1969
1968
1967
1966
1965
1964
1963
Пилипук А. В., Кондратенко С. А., Гусакова И. В., Лобанова Л. А.
Стратегия обеспечения национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь: результаты мониторинга, задачи и механизмы
Представлены результаты мониторинга национальной продовольственной безопасности по итогам 2023 г., выявлены потенциальные внешние угрозы (нестабильность конъюнктуры мирового рынка, появление новых барьеров и ограничений в международной торговой системе) и ключевые стабилизирующие внутренние факторы (высокий уровень собственного производства, ежегодный прирост интегрального индекса продовольственной безопасности, повышение физической и экономической доступности продовольствия для населения). Обоснованы стратегические направления и меры по повышению устойчивости национальной агропродовольственной системы, предусматривающие: разработку и внедрение в систему мониторинга индикаторов технологического суверенитета АПК, создание информационно-аналитической системы мониторинга и прогнозирования продовольственной безопасности, укрепление конкурентных позиций и продвижение продукции отечественных товаропроизводителей на внутреннем и внешнем рынках, развитие научно-производственной кооперации и механизмов совместного обеспечения продовольственной безопасности в рамках Союзного государства, ЕАЭС, СНГ, ШОС.
Лукин С. В., Суринов А. В.
Агроэкологическая оценка состояния пахотных почв юго-западной части лесостепной зоны Центрально-Черноземного района России
Цель исследований заключалась в проведении агроэкологической оценки состояния пахотных почв лесостепной зоны Центрально-Черноземного района на примере Белгородской области. Были использованы данные государственного агроэкологического мониторинга почв, проводимого агрохимической службой России по общепринятым методикам. В девятом цикле агрохимического обследования (2010–2014 гг.) в среднем вносилось 99,4 кг/га минеральных и 6,3 т/га органических удобрений. В одиннадцатом цикле (2019–2022 гг.) использование минеральных удобрений увеличилось на 14,8 %, достигнув 114,1 кг/га, а органических выросло на 66,7 %, до уровня 10,5 т/га. За период с девятого по одиннадцатый цикл доля кислых почв снизилась на 23,3 %, с 60,9 до 37,6 %, в том числе среднекислых – на 14,1 %, с 18,2 до 4,1 %. Средневзвешенное содержание органического вещества в почвах увеличилось на 0,3 %, с 5,0 до 5,3 %. Средневзвешенное содержание подвижных форм калия возросло на 11 мг/кг, со 152 до 163 мг/кг, а подвижных форм фосфора было достаточно стабильным и в одиннадцатом цикле составило 146 мг/кг. Доля почв, низкообеспеченных подвижными формами серы, снизилась на 10,2 %, с 95,1 до 84,9 %, марганца – на 15,7 %, с 55,3 до 39,6 %. Содержание подвижных форм цинка, меди и кобальта существенно не изменилось, и в одиннадцатом цикле доля почв, низкообеспеченных этими микроэлементами, составила 97,4; 98,8 и 93,1 % соответственно. При достигнутом уровне использования удобрений и плодородия почв урожайность озимой пшеницы, кукурузы, подсолнечника, сои увеличилась на 45,6; 39,7; 39,0 и 26,1 % и в одиннадцатом цикле составила 5,40; 7,50; 3,03 и 2,08 т/га соответственно.
Животноводство и ветеринарная медицина
Садыков Е. В., Герман Ю. И.
Интенсификация мясной продуктивности лошадей для производства новых продуктов из конины
Получение лошадей нового качества, наиболее необходимых в современных условиях использования в республике и реализации на экспорт, интенсификация их мясной продуктивности – одна из перспективных задач развития культурно-табунного коневодства в Беларуси. При сохранении специфических качеств белорусской упряжной и русской тяжеловозной пород лошади указанных генотипов будут характеризоваться новыми признаками нетрадиционного конеиспользования (культурно-табунное содержание). Определили, что выходить как на внутренний рынок, так и на зарубежные рынки целесообразнее не с сырьем для переработки, а с готовой продукцией. Об этом свидетельствует постоянно накапливаемый отечественный опыт мясоперерабатывающих предприятий страны, в том числе и экономические результаты функционирования мясного коневодства в ФХ «Василек» (Дзержинский район). Впервые представлена информация о разработанной нормативной документации на промышленное производство новых видов мясных продуктов из конины (изделие колбасное варено-копченое, изделие колбасное полукопченое, бастурма сыровяленая) для питания (Сборник рецептур, Технические условия). В целом проведенные исследования по изучению мясной продуктивности лошадей исследуемых генотипов при культурно-табунном содержании должны стать предметом дальнейших научных изысканий по разработке технологии производства новых высококачественных продуктов и полуфабрикатов из конины. Полученные сведения будут использованы для разработки системы отбора, интенсивного выращивания молодняка лошадей белорусской упряжной и русской тяжеловозной пород, характеризующихся выраженностью мясных форм телосложения для достижения оптимальной скороспелости и мясной продуктивности. Это позволит улучшить благосостояние белорусского коннозаводства, повысить качество получаемых табунных лошадей, стать экспортоориентированной отраслью продуктивного коневодства для стран СНГ.
Григорьев Д. А., Китиков В. О., Король К. В.
Методические принципы построения адаптивной механико-информационной системы доения коров
Дается определение и сформулированы методологические принципы создания адаптивной механико-информационной системы доения коров, разрабатываемой в рамках сложно детерминированного взаимодействия элементов триединой системы человек – машина – животное. Приведена итерационная модель жизненного цикла алгоритма адаптивного управления процессом доения, реализуемая путем декомпозиции и агрегирования компонентов и элементов подсистемы объекта инжиниринга. На основе теории механики жидкости сформированы общие принципы математического моделирования процесса молоковыведения с использованием для описания динамики молокоотдачи коровы стандартных математических функций. Приведены уравнения потока и объема молока, выдаиваемого за один цикл пульсации. Обоснована приоритетность влияния на интенсивность молокоотдачи длительности и соотношения тактов по сравнению с величиной вакуумметрического давления. На основе разработанной модели сделан анализ конкретных производственных ситуаций, связанных с особенностями протекания физиологических процессов и этологических реакций животных. Описаны примеры методики производственного исследования, проведенного с использованием возможностей адаптивных систем управления процессом доения. Полученные результаты подтверждают возможность увеличения скорости молокоотдачи и повышения продуктивности коров за счет использования оригинальной методики выбора параметров дифференцированной стимуляции и динамической пульсации в зависимости от скорости молокоотдачи и продуктивности коров в стаде. Разработанные методические принципы направлены на создание адаптивного к индивидуальным физиологическим особенностям и этологическим реакциям животных оригинального алгоритма управления процессом доения, обеспечивающего повышение продуктивности коров.
Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции
Суворов О. А., Каширская В. В., Власенко А. С., Сафонов М. С., Кузнецов А. Л., Погорелова М. А.
Применение в кондитерских кремах экстрактов из свеклы столовой (Beta vulgaris L.), полученных с использованием ультразвуковой обработки
В современном мире наблюдается тенденция к внедрению здоровых привычек питания – потребители предпочитают натуральные ингредиенты, выделенные из растительного сырья. Традиционные технологии, используемые для получения пищевых красителей, обладают рядом недостатков, поэтому разрабатываются новые способы – высокоэффективные, безопасные, ресурсосберегающие. Инновационным подходом выделения пигментов является ультразвуковая экстракция (УЗЭ) в среде электрохимически активированного водного раствора (ЭХАР). Особый интерес представляет использование вторичных сырьевых ресурсов в виде отходов производства, например кожуры корнеплодов. Цель работы состояла в извлечении из свеклы столовой посредством УЗЭ в среде метастабильных фракций ЭХАР натуральных красителей и изучении возможности их внесения в пищевую систему кондитерского крема. Красящие вещества из кожуры свеклы столовой (Beta vulgaris L.) извлекали посредством УЗЭ (мощность 24 Вт, частота ультразвука (УЗ) 1,7 МГц, продолжительность – 60 мин). Для экстракции пигмента использовали растворители: питьевую воду, окисленную (анолит) и восстановленную (католит) фракции ЭХАР; соотношение сырья и растворителя в пропорции 1 : 3 (по массе). Получены водные растворы красящих веществ, извлеченных из кожуры свеклы столовой. Изучено влияние растворителя на физико-химические показатели качества экстракта и органолептические свойства готового крема. Показано, что УЗЭ в окисленной фракции ЭХАР влияет на массовую долю сухих веществ в экстракте, а добавление их в крем для мучных кондитерских изделий в пропорции 1 : 6 (мл/г) обеспечивает желаемые органолептические показатели. Вид растворителя (вода, анолит, католит) влияет на содержание в экстракте растворимых сухих веществ, степень экстракции и качество готового кондитерского крема. Перспективы использования результатов исследования связаны с разработкой технологии экстракции натуральных красителей в щадящих условиях, а также применением растительных экстрактов в эмульсионных пищевых системах с целью повышения их пищевой ценности, привлекательности и замены синтетических красителей.